Круассаны с пылу, с жару

Как трудно отказаться от утреннего круассана с чашечкой кофе или какао. Вы отщипываете маленький кусочек пузырчатого теста и приятное тепло жидкости будит ваш организм. Если вы любитель выпечки, то заглядывайте ко мне в гости. Кстати стоимость одного рогаличка без начинки будет около 35-40 копеек (в украинских тугриках разумеется). 

Начинка для круассанов может быть какой угодно. Могут они быть и без начинки. Ведь по определению это всего лишь хлебо-булочные изделия в форме полумесяца из определенного вида теста. 

Для теста нам понадобиться:

- молока 200 мл, если у меня его нет, то я мухлюю, развожу водой сметану, згущенку, иногда просто беру воду, ведь молоко здесь не главное;

- муки примерно пол килограмма;

- всего одно яйцо, правда это делает продукт дешевле, как у вас, а у нас яйца почти как золотые по цене;

- дрожжи сухие 5 грамм, брикетом около 20;

- сахара 2 чайных ложки;

- соли 1 чайная ложка, я ложу меньше;

- масло растительное 100 мл, но не берите ароматное, разве что если вы так любите, а так нужно без запаха;

- и для смазывания нужно будет 50-80 гамм маргарина размягченного, можно конечно и сливочного масла, но это уж как хотите.

Вот это смазывание и будет у нас самым важным, именно благодаря ему, тесто круассанов приобретает такую вкусную слоистость. 

Жидкость нагреваем до температуры тела. В дрожжевом тесте очень важно правильно развести все. Часто мы торопимся и всыпаем дрожжи в холодную или горячую жидкость. В холодной процесс брожения затянется, в горячей дрожжевые грибки погибнут. Разводим сахар, дрожжи в жидкости и оставляем до получения пенной шапки, а это минут на 20. Напомню, что все брожение должно проходить в теплом месте. 

Размешиваем яйцо, соль, растительное масло, добавляем в дрожжевой раствор, вливаем в просеянную муку и замешиваем тесто.

Комочек я ложу в мисочку, посыпанную мукой, накрываю сверху и отправляю в теплое место. На брожение уходит несколько часов. Если дрожжи хорошие, качественные  свежие, то тесто поднимется и за пару часов. Не забудьте, что наш маргарин для смазки должен стоять в теплом месте, чтобы он приобрел пластичность.
Раскатаем тесто в лепешку, толщиной меньше 1 см. Верх смазываем размягченным маргарином.

Разрезаем лепешку. 

Выкладываем друг на друга слоями.

Разрезаем пополам и снова друг на друга. Получается 8 слоев теста.

Сразу делю на два кусочка и так отправляю в мисочку, пусть постоит и немного поднимется.

Беру один наш квадратик. Он уже поднялся, то есть увеличился в размере.

Раскатываю его в лепешку, на посыпанной мукой поверхности. Делю на 8 частей. 

На широкий край выкладываю начинку и заворачиваю.

Придаю форму изогнутого полумесяца. Круассан почти готов. Осталось выложить на смазанный противень, дать немного постоять. Можно верх смазать расколоченным желтком, а можно обойтись и без этого. 

Когда круассаны немного поднимутся, отправьте их в духовку. Я предпочитаю в не нагретую. Пока она нагревается, тесто будет еще подниматься. 

Выпечка на среднем жару займет около 20 минут. И оп-ля, ваши круассаны готовы. Из этого состава у меня получается 16 полумесяцев. Приятного аппетита! 

Круассаны отправляются на конкурс к Яночке

А так же поприсутствуют в задании блога Девицы-мастерицы