Вареники с вишнями или поспели вишни в саду у...

"Поспели вишни в саду у дяди Вани...", но в принципе и не только у него. Наконец то мы дождались того времени, когда можно лакомиться варениками с вишнями. Нет, не с теми жутко замерзшими или прошедшими консервацию, а с сочными, красными, наливными, прямо с дерева. Конечно их пока мало, приходится попрыгать взглядом по веточкам в поисках вкуснятины, но вареники того стоят.
Рецепт вареников с вишнями прост. 

На 1 яйцо берем 1 столовую ложку уксуса, воды 150-170 грамм. Это хорошенько размешали и вливаем в 3 стакана муки, просеянных в мисочку. Вымешиваем тесто и оставляем минут на 15. 
Из вишен я не вынимаю косточек и внутрь вареника сахар не ложу. Пусть сок не вытекает. А чтобы не бояться повредить зубы косточкой, в каждый вареник помещаю по определенному количеству вишенок. В этот раз было по 3. Да в принципе тесто прозрачное, тонкое и место расположения фрукты видно. 
Конечно можно косточки вынуть заранее, тогда вишенки положите в дуршлаг, чтобы жидкость сошла. Иногда в каждый вареничек кладут немного сахара. Но я чаще поступаю по быстрому. 
Тесто с добавлением уксуса получается очень пластичное, тонко раскатывается. Можно брать маленькие комочки и раскатывать кружочки по одному. Можно же раскатать большой круг, а уже из него вырезать стаканом кружочки. Как привыкли так и делайте. 

Все как обычно, бросаем в кипяток. Варить быстро. Буквально только всплывут, минутку и вынуть. Обязательно дать хорошо стечь воде и пусть немного обсохнут. 
Вареники с вишнями не сваливают в кучу, так как ничем они не перемазываются, поэтому слипнуться. Просто их разложить на плоском блюде, разносе, жаровне. Подавать к столу полив  медом, посыпав сахаром.

В этом году деревья просто обсыпаны вишнями. Вареники, пироги на каждый день они нам обеспечили. И ненужно никаких сладостей магазинских. А еще буду вишню консервировать просто в воде, стерилизуется литровая банка 20 -25 минут. Зимой получаются отличные компоты, кисели из такой заготовки.